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本书由运动营养学领域的领军学者写作，将关于学科领域中最前沿的科学发现通过简明易懂的方式传递给大众，并提供了可以具体操作的方法，贯通了实验室和厨房的通路，弥合了科学理论与大众实践的裂缝。本书的神奇之处在于，虽然它由全球顶尖专家写作，却能够轻易地被运动员和教练员所理解，在采用了书中介绍的方法后可以明显地感受到身体的变化和运动表现的提升。
目录
作者........................................... 5
第 1章 运动营养学历史：从早期到未来................ 7
本特·萨尔丁和阿斯克·约肯德鲁普
第 2章 运动员饮食的**佳组成.......................12
利兹·布罗德和格雷格·考克斯
第3章 **佳赛前饮食..............................17
阿斯克·约肯德鲁普
第4章 比赛中碳水化合物的摄入：时间、种类和摄入量.......23
阿斯克·约肯德鲁普
第5章 水合作用：创新之处............................29
阿斯克·约肯德鲁普
第6章 脂肪燃烧：方式和原因..........................35
阿斯克·约肯德鲁普
第7章 康复营养学...................................44
路易斯·布尔克
第8章 营养、睡眠和恢复............................. 49
修纳·L. 哈尔森
第9章 锻炼肌肉.....................................55
斯图尔特·菲利普斯和马克·塔诺波斯基
第 10章 在低糖原水平下训练，在高糖原水平下比赛.........59
基斯·巴尔
第 11章 通过控制蛋白质摄入来优化训练适应力............ 64
凯文·蒂普顿
第 12章 替代燃料....................................72
阿斯克·约肯德鲁普
第 13章 膳食补充剂.................................78
汉斯·布劳恩
第 14章 与膳食补充剂使用相关的风险..................84
罗纳德·莫恩
第 15章 营养学和免疫功能........................ 89
迈克尔·格里森
第 16章 可提升免疫能力的补充剂.................. 95
大卫·尼曼
第 17章 女性运动营养学.....................101
布伦·特鲁比
第 18章 营养、大脑和长时间运动..............107
罗曼·缪森和菲利普·沃森
第 19章 体重管理..........................113
阿斯克·约肯德鲁普
第 20章 蛋白质和体重减轻...................118
塞缪尔·梅特勒和凯文·蒂普顿
第 21章 营养与运动相关的肠胃问题............123
贝亚特·法伊弗
第 22章 马拉松赛跑........................128
约翰·霍利
第 23章 中距离跑步的营养...................133
特伦特·斯特林格沃尔夫
第 24章 游泳.............................140
路易斯·布尔克
第 25章 铁人三项运动......................147
阿斯克·约肯德鲁普
第 26章 冒险比赛和超级马拉松比赛...........153
马克·塔诺波斯基
第 27章 团体运动.......................160
斯图尔特·菲利普斯
第 28章 未来：个性化的营养和水合作用......165
特伦特·斯特林格沃尔夫博士—雀巢研究中心，瑞士
参考文献 ............................171
