2016 年,中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南(2016)》,同时也推出了新版的适用于中国大众的“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”。该宝塔按照我国大众的营养健康状况及饮食习惯等进行科学化的评估和设计,利用宝塔图形的形式来表示推荐的食物种类、数量等,形象直观。宝塔共分 5 层,由下至上面积逐渐减小,代表不同食物的推荐摄入量。儿童青少年可以此为参考,来指导自己的每日膳食。
2016 年,中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南(2016)》,同时也推出了新版的适用于中国大众的“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”。该宝塔按照我国大众的营养健康状况及饮食习惯等进行科学化的评估和设计,利用宝塔图形的形式来表示推荐的食物种类、数量等,形象直观。宝塔共分 5 层,由下至上面积逐渐减小,代表不同食物的推荐摄入量。儿童青少年可以此为参考,来指导自己的每日膳食。
第 1 层:谷薯类食物
谷薯类食物是最重要的能量来源,主要指我们饮食中的主食部分。此类食物包括大米、小米、小麦、玉米、马铃薯、红豆、绿豆及其制品,如馒头、米饭、面包、饼干等。推荐以全谷物为主,少吃精细的米面,全谷物中含有更加丰富的营养成分,如膳食纤维、矿物质、B 族维生素等。
第 2 层:蔬菜水果类食物
蔬菜水果类食物可为人体提供丰富的维生素、膳食纤维、多种微量元素等营养素。蔬菜包括茎、叶、根菜,茄果瓜菜,菌类及水生蔬菜等。相对来说,深色蔬菜含有较多的植物化学物质和微量元素。在水果的选择上,推荐选择新鲜的当季水果,每天都要吃。蔬菜和水果两者互相补充,要养成多吃蔬菜和水果的饮食习惯。
第 3 层:肉、蛋及水产品等食物
常见的肉类主要指猪肉、牛羊肉、禽肉等;蛋类指鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等;水产品类有鱼、虾、蟹、贝类等。这类食物的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量较丰富。但是部分肉类食物的脂肪含量高,食用应适量,可优先选择水产品类、禽类和鸡蛋。
第 4 层:奶类、大豆及坚果类食物
奶类及大豆类食物可提供丰富的蛋白质及钙质。儿童青少年正处于生长发育的关键阶段,每天都应保证饮用 1 杯牛奶。奶类及大豆类的制品也非常丰富,如酸奶、奶酪、豆浆、豆腐等,可根据条件交替食用。坚果类食物主要有核桃、瓜子、花生、松子等,除含有丰富的蛋白质外,还有大量的必需脂肪酸,但坚果的食用量不宜过多,每天一小把即可。
第 5 层:油和盐这里指烹调用的油和盐。
烹调油的品种较多,如花生油、大豆油、猪油、黄油等,在日常饮食中应经常更换不同品类的油,以满足对不同脂肪酸的需求。我国的一些慢性疾病发病率较高,如高血压、心血管病等,它们与过多食用油和盐关系密切,所以在日常饮食中要严格控制油、盐的摄入量。
除以上 5 类食物外,为了保持身体的健康,还要保证有规律地运动及足量饮水。经常性的运动对儿童青少年的生长发育有重要的促进作用,建议儿童青少年在每天都要进行 60 分钟的中等体力活动,强健体魄。水是维持人体正常新陈代谢的重要溶剂,饮水不足会严重影响身体健康。除了饮食中摄入的水分外,青少年每天要保证至少1500 毫升的饮水量。推荐多饮用白开水,做到少喝或不喝含糖饮料、碳酸饮料等。如果运动的时间较长、强度较大,也应适当增加饮水量。